FORMAGGIO

 

Arunda	Tella	Rims	Formaggio di malga
Ha il fascino dell’ immediatezza, basata sulla gradevolezza quasi spontanea che emana al primo impatto gusto/olfattivo.	La semplicità è il suo carattere, esaltato però da una decisa stagionatura, nella media almeno dieci settimane.	E’ dedicato al tempo, alla sapienza casearia della gente di montagna.	Il latte. La tradizione prevede che per la produzione del formaggio di malga venga lavorato il latte di vacca della mungitura serale, parzialmente scremato, miscelato con latte intero della mungitura del mattino.