BURRO

butter

 

Il burro, ottenuto dalla scrematura del Tella e del Rims, prodotto in piccole quantità da panna cruda, viene fatto a fiiorare, sbattuto con una classica zangola, amalgamato e impastato. É profondo, poco scioglievole, fiorito e assolutamente pieno. Grasso al palato, rilascia tutti i sentori di quell’alpe che ti aspetti, che speri e continui a ricercare. Colore intenso, quasi sudato. Aromi caldi e lattici. La parte più ricca di una montagna adombrante…