IL CASEIFICIO

kääse

 

Dal 2003 viene trasformato in formaggio il latte prodotto nella propria azienda ed una piccola parte del latte delle fattorie circostanti. Maximilian Eller, il casaro, crea 3 tipi differenti di formaggio: l’Arunda, formaggio a pasta molle, il Tella, formaggio semistagionato da taglio ed il Rims, formaggio stagionato. I nomi dei formaggi derivano dalle cime del gruppo montano Sesvenna: le cime Arunda, Tella ed il Piz Rims.
Durante i mesi estivi gli animali sono sulle malghe e la produzione di formaggio nella fattoria a valle si interrompe.